Escuela

Quarterly courses

ESTE CURSO ES LA SEGUNDA PARTE DEL TRIMESTRAL.
Curso complementario del trimestral que tiene como objetivo aprender elaboraciones más específicas, dándole énfasis a decoraciones divertidas.
Se trabajaran sabores vanguardistas, especias, hierbas aromáticas, pastas puras de flores, frutas y frutos secos. Diferentes tipos de harinas y cereales, aceites aromáticos. Azúcares especiales de origen y productos de tecnología alimentaria para lograr acabados finales sorprendentes.
Aprenderemos a conocer y utilizar la materia prima y a elaborar las diferentes preparaciones típicas de este tipo de pastelería. También se realizarán catas de diferentes ingredientes.

En este curso se trabajaran 6 módulos:
Módulo I: Cakes y pasteles gastronómicos
Módulo II: Cremas, rellenos, cubiertas, brillos espejo y frosting.
Módulo III: Cookies, crujientes, merengues, marshmellow rellenos especiales.
Módulo IV: Pies, tartaletas, cobbler y tartas heladas.
Módulo V: postres, tartas en vaso y recipientes de vidrio, para viaje (travel cake)
Módulo VI: Catas de frutas, especias, hierbas aromáticas.
Máximo de 10 alumnos