Escuela

Quarterly courses

ESTE CURSO ES LA SEGUNDA PARTE DEL TRIMESTRAL.
Curso complementario del trimestral que tiene como objetivo aprender elaboraciones más específicas, dándole énfasis a decoraciones divertidas.
Se trabajaran sabores vanguardistas, especias, hierbas aromáticas, pastas puras de flores, frutas y frutos secos. Diferentes tipos de harinas y cereales, aceites aromáticos. Azúcares especiales de origen y productos de tecnología alimentaria para lograr acabados finales sorprendentes.
Aprenderemos a conocer y utilizar la materia prima y a elaborar las diferentes preparaciones típicas de este tipo de pastelería. También se realizarán catas de diferentes ingredientes.

En este curso se trabajaran 6 módulos:
Módulo I: Cakes y pasteles gastronómicos
Módulo II: Cremas, rellenos, cubiertas, brillos espejo y frosting.
Módulo III: Cookies, crujientes, merengues, marshmellow rellenos especiales.
Módulo IV: Pies, tartaletas, cobbler y tartas heladas.
Módulo V: postres, tartas en vaso y recipientes de vidrio, para viaje (travel cake)
Módulo VI: Catas de frutas, especias, hierbas aromáticas.
Máximo de 10 alumnos
ESTE CURSO ES LA SEGUNDA PARTE DEL TRIMESTRAL.
Curso complementario del trimestral que tiene como objetivo aprender elaboraciones más específicas, dándole énfasis a decoraciones divertidas.
Se trabajaran sabores vanguardistas, especias, hierbas aromáticas, pastas puras de flores, frutas y frutos secos. Diferentes tipos de harinas y cereales, aceites aromáticos. Azúcares especiales de origen y productos de tecnología alimentaria para lograr acabados finales sorprendentes.
Aprenderemos a conocer y utilizar la materia prima y a elaborar las diferentes preparaciones típicas de este tipo de pastelería. También se realizarán catas de diferentes ingredientes.

En este curso se trabajaran 6 módulos:
Módulo I: Cakes y pasteles gastronómicos
Módulo II: Cremas, rellenos, cubiertas, brillos espejo y frosting.
Módulo III: Cookies, crujientes, merengues, marshmellow rellenos especiales.
Módulo IV: Pies, tartaletas, cobbler y tartas heladas.
Módulo V: postres, tartas en vaso y recipientes de vidrio, para viaje (travel cake)
Módulo VI: Catas de frutas, especias, hierbas aromáticas.
Máximo de 10 alumnos