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CURSO CUATRIMESTRAL PASTELERÍA AMERICANA- INICIO FEBRERO 2017

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Duración 4 meses (112 horas lectivas)
Inicio 09/02/2017 - 02/06/2017
Días de clase Jueves y viernes
Máximo de 10 alumnos
Horario de 16h a 19.30h
Inscripción Matricula abierta
Descripción del curso-finalidad
Curso complementario del trimestral (SEGUNDA PARTE) que tiene como objetivo aprender elaboraciones más específicas, dándole énfasis a decoraciones divertidas.
Se trabajaran sabores vanguardistas, especias, hierbas aromáticas, pastas puras de flores, frutas y frutos secos. Diferentes tipos de harinas y cereales, aceites aromáticos. Azúcares especiales de origen y productos de tecnología alimentaria para lograr acabados finales sorprendentes.
Aprenderemos a conocer y utilizar la materia prima y a elaborar las diferentes preparaciones típicas de este tipo de pastelería. También se realizarán catas de diferentes ingredientes.

En este curso se trabajaran 6 módulos:
Módulo I: Cakes y pasteles gastronómicos
Módulo II: Cremas, rellenos, cubiertas, brillos espejo y frosting.
Módulo III: Cookies, crujientes, merengues, marshmellow rellenos especiales.
Módulo IV: Pies, tartaletas, cobbler y tartas heladas.
Módulo V: postres, tartas en vaso y recipientes de vidrio, para viaje (travel cake)
Módulo VI: Catas de frutas, especias, hierbas aromáticas.
Requisitos
Entender y hablar el castellano. Todas las clases se impartirán en esta lengua. Precio: 4 x 680€ ó 1 x 2584€ (5% de descuento ya aplicado) Para inscripciones enviar mail a : escuela@espaisucre.com
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