DIJ 23
DIV 24
Setembre
|
XANO SAGUER
Elaboracions tradicionals.En dues jornades intensives, aprendrem a elaborar alguns dels referents imprescindibles de la pastisseria tradicional. Sacher, opera, pastissos de formatge, de Santiago, tatin de poma, croissants i pasta de full de mantega ... seran algunes de les receptes que es realitzaran en aquest nou curs de fórmula TI. 350€
Màxim de 12 persones
Horari del curs: de 8,30h a 18,30h.Inclou: receptari + esmorzar + dinar + diploma. CURS PRACTIC. |
|
|
DIMA 28
DIME 29 DIJ 30 DIV 01 |
JORDI BUTRÓN
Iniciació a la pastisseria de restaurant. La tècnica al servei del sabor. Nous conceptes i tècniques, cata a cegues de especias, el coneixement de la matèria primera com prioritat absoluta. 300€
Màxim de 12 persones
Inclou: diploma.CURS TEORIC-PRACTIC. |
|
Octubre
|
DIJ 21
|
XANO SAGUER
Panellets.En aquest nou curs de fórmula T.I. i a pocs dies per al dia de Tots Sants, aprendrem a fer deliciosos panellets de molts sabors diferents. Grans receptes de panellets clàssics i altres receptes més modernes i atrevides. 180€
Màxim de 12 persones
Horari del curs: de 8.30h a 18.30hInclou: receptari + dinar + diploma. CURS PRÀCTIC |
|
|
DIJ 28
|
WALTER VOGT
Professor i cap de l'equip creatiu de l'Escola Espaisucre ens mostrarà les últimes tècniques utilitzades en les postres més actuals de la carta del restaurant Espaisucre. Realitzarà un dels menús complets i equilibrats de la carta del restaurant.
75€
Màxim de 27 persones
DEMOSTRACIÓ
|
|
Novembre
|
DIJ 11
DIV 12 |
XANO SAGUER
Elaboracions amb xocolata (cacao Barry). Durant 2 dies sencers realitzarem tot tipus d'elaboracions utilitzant la matèria primera reina de la pastisseria. El tradicional Sacher, bombons, postres de restaurant, postres en got, mousses, seran algunes de les receptes tractades en aquest ampli curs. Amb aquest curs, Espaisucre presenta la nova formula T.I. (tot inclòs) en la seva programació, apostant per cursos de llarga durada per a aprofitar al màxim les hores lectives. 350€
Màxim de 12 persones
Horari del curs: de 8,30h a 18,30h.Inclou: receptari + esmorzar + dinar + diploma. CURS PRACTIC |
|
|
DIMA 30
DIME 01 DIJ 02 DIV 03 |
JORDI BUTRÓN
Iniciació a la pastisseria de restaurant. La tècnica al servei del sabor. Nous conceptes i tècniques, cata a cegues d' especias, el coneixement de la matèria primera com prioritat absoluta. 300€
Màxim de 12 persones
CURS TEÒRIC-PRÀCTIC.Inclou diploma. |
|
Desembre
|
DIJ 09
|
RICARD MARTÍNEZ
Els plats salats de Espaisucre.Cap de cuina i membre de l'equip creatiu de la Escola Espaisucre, ens ensenyarà com realitzar diferents receptes de plats salats que han passat en les últimes cartes del Restaurant Espaisucre. Magret d'ànec amb pa de pessic de xocolata, melmelada de ceba i crema de llimona. Galta de porc ibèric amb tirabecs, gelat de ceba i regalèssia. Vieira amb papada de porc, musclos, algues i sopa de gingebre. ... Seran algunes de les receptes d'aquest curs 75€
Màxim de 27 persones
Inclou: receptari + diplomaDEMOSTRACIÓ |
|
|
DIME 15
DIJ 16 |
WALTER VOGT
“Petits-fours”En aquest nou curs de fórmula T.I.(tot inclòs) aprofundirem en l'apassionant i encara desconegut món dels “petis”. Realitzarem un gran assortiment d'aquestes petites elaboracions: gominoles, bombons, núvols, piruletes, gotets, pans de pessic, caramels, cruixents, entre altres. Elaboracions que no poden faltar a la nostre taula quan els clients o convidats prenen el cafè. 350€
Màxim de 12 persones
CURS PRÀCTIC.Horari del curs: de 8,30h a 18,30h. Inclou: receptari + esmorzar + dinar + diploma. |
|
