JU 23
VI 24
Septiembre
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XANO SAGUER
Elaboraciones tradicionales.En dos jornadas intensivas, aprenderemos a elaborar algunos de los referentes imprescindibles de la pastelería tradicional. Sacher, opera, tartas de queso, de Santiago, tatin de manzana, croissants y hojaldres de mantequilla... serán algunas de las recetas que se realizarán en este nuevo curso de fórmula T.I. 350€
Máximo de 12 alumnos
Horario del curso: de 8,30h a 18,30h.Incluye: recetario + desayuno + comida + diploma. CURSO PRACTICO. |
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MA 28
MI 29 JU 30 VI 01 |
JORDI BUTRÓN
Iniciación a la pastelería de restaurant.La técnica al servicio del sabor. Nuevos conceptos y técnicas, cata a ciegas de especias, el conocimiento de la materia prima como prioridad absoluta. 300€
Máximo de 12 alumnos
Incluye: diploma.CURSO TEORICO-PRACTICO. |
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Octubre
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JU 21
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XANO SAGUER
Panellets.En este nuevo curso de fórmula T.I. y a falta de pocos días para el día de Todos los Santos, aprenderemos a hacer deliciosos panellets de muchos sabores distintos. Grandes recetas de panellets clásicos y otras recetas más modernas y atrevidas. 180€
Máximo de 12 alumnos
Horario del curso: de 8.30h a 18.30hIncluye: recetario + desayuno + comida + diploma CURSO PRÁCTICO |
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JU 28
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WALTER VOGT
Profesor y jefe del equipo creativo de la Escuela Espaisucre nos mostrará las últimas técnicas utilizadas en los postres más actuales de la carta del restaurant Espaisucre. Realizará uno de los menús completos y equilibrados de la carta del restaurant.
75€
Máximo de 27 alumnos
DEMOSTRACIÓN
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Noviembre
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JU 11
VI 12 |
XANO SAGUER
Elaboraciones con chocolate (cacao Barry).Durante 2 días enteros realizaremos todo tipo de elaboraciones utilizando la materia prima reina de la pastelería. El tradicional Sacher, bombones, postres de restaurant, postres en vaso, mousses, serán algunas de las recetas tratadas en este amplio curso. Con este curso Espaisucre presenta la nueva fórmula T.I (todo incluido) en su programación, apostando por cursos de larga duración para aprovechar al máximo las horas lectivas. 350€
Máximo de 12 alumnos
Horario del curso: de 8,30h a 18,30h.Incluye: recetario + desayuno + comida + diploma. CURSO PRACTICO |
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MA 30
MI 01 JU 02 VI 03 |
JORDI BUTRÓN
Iniciación a la pastelería de restaurant.La técnica al servicio del sabor. Nuevos conceptos y técnicas, cata a ciegas de especias, el conocimiento de la materia prima como prioridad absoluta. 300€
Máximo de 12 alumnos
CURSO TEÓRICO-PRÁCTICO.Incluye: diploma. |
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Diciembre
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JU 09
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RICARD MARTÍNEZ
Los platos salados de Espaisucre.Jefe de cocina y miembro del equipo creativo de la Escuela Espaisucre, nos enseñará como realizar diferentes recetas de platos salados que han pasado en las últimas cartas del Restaurant Espaisucre. Magret de pato con bizcocho de chocolate, mermelada de cebolla y crema de limón. Galta de cerdo ibérico con tirabeques, helado de cebolla y regaliz. Vieira con papada de cerdo, mejillones, algas y sopa de jengibre. … serán algunas de las recetas de este curso. 75€
Máximo de 27 alumnos
Incluye: recetario + diplomaDEMOSTRACIÓN |
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MI 15
JU 16 |
WALTER VOGT
"Petits-fours".En este nuevo curso de fórmula T.I.(todo incluido) profundizaremos en el apasionante y aún desconocido mundo de los "petis". Realizaremos un gran surtido de estas pequeñas elaboraciones: gominolas, bombones, nubes, piruletas, vasitos, bizcochos, caramelos, crujientes, entre otras. Elaboraciones que no pueden faltar en nuestras mesas cuando los clientes o invitados toman el café. 350€
Máximo de 12 alumnos
Horario del curso: de 8,30h a 18,30h.Incluye: recetario + desayuno + comida + diploma. CURSO PRÁCTICO |
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