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Cursos pastelería
de restaurante

Curso intensivo 70h pastelería de restaurante
€1.975,00 – €3.160,00
Presencial

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CATA DE CÍTRICOS. En el vídeo Lima Kaffir o Comb

CATA DE CÍTRICOS. En el vídeo Lima Kaffir o Combawa. Los alumnos del 1º año deben conocer la familia de los cítricos ya que se utiliza constantemente en el mundo dulce. Limón, lima, lima kaffir, naranja, mandarina, kumquat, pomelo amarillo, pomelo rosa, pomelo thai, bergamota, yuzu… al natural, en pulpa y aceite esencial.

1º AÑO / 22º Curso Anual Pastelería de Restaurante. Los alumnos del 1º AÑO aprenden técnica aplicada siempre al SABOR como prioridad.
En el 2º AÑO de formación profundizarán en la comprensión del proceso CREATIVO y de EL MÉTODO ESPAISUCRE.

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CATA DE BIZCOCHOS. Nuestros alumnos se familiariza

CATA DE BIZCOCHOS. Nuestros alumnos se familiarizan con términos como SINÉRESIS y poder HIGROSCÓPICO durante la cata del complejo mundo de los bizcochos.

1º AÑO / 22º Curso Anual Pastelería de Restaurante. Los alumnos del 1º AÑO aprenden técnica aplicada siempre al SABOR como prioridad.
En el 2º AÑO de formación profundizarán en la comprensión del proceso CREATIVO y de EL MÉTODO ESPAISUCRE.

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CATA DE BIZCOCHOS. Chifón, 3 leches, Joconde, Bor

CATA DE BIZCOCHOS. Chifón, 3 leches, Joconde, Borracho, Saboya, Aoki… Bizcochos elásticos que se convierten en soporte de otros sabores al sumergirse en líquidos como pulpas de frutas, la clorofila de hierbas aromáticas o almíbares especiados…

1º AÑO / 22º Curso Anual Pastelería de Restaurante. Los alumnos del 1º AÑO aprenden técnica aplicada siempre al SABOR como prioridad.
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TARTA SANTIAGO. El rey de los bizcochos gallegos d

TARTA SANTIAGO. El rey de los bizcochos gallegos de frutos secos. Posee indicación geográfica protegida.

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