Curso “El chocolate en los postres de restaurante”

Modo

presencial

Fechas

Lunes 14, Martes 15, Miércoles 16 y Jueves 17 diciembre 2020

Horario

Lunes/Martes/Miércoles/Jueves de 16:00h a 19:00h
+ Jueves de 21.00h a 23:00h Cena en Essence

Duración

4 días X 3h : 12 horas

Alumnos

10

Profesor/es

Jordi Butrón @jordibutron.espaisucre
Ricard Martínez @ricmaiz

420,00

El CHOCOLATE es el indiscutible ingrediente rey de la pastelería, debes conocerlo y aplicarlo correctamente; estos son los 2 grandes objetivos de este curso a partir del estudio de:

  1. El MÉTODO ESPAISUCRE aplicado al chocolate.
  2. Tecnología del chocolate (atemperado) para su correcta utilización.
  3. Técnicas clásicas y de vanguardia aplicadas al chocolate (espumas, aires, mundo del frío, bizcochos, gelificantes, crujientes, nitro…).
  4. Aplicaciones de todas estas técnicas en postres de restaurante.

Piérdele el miedo el chocolate y conviértelo en tu mejor aliado.

El curso incluye una cena en ESSENCE, nuestro restaurante de postres donde degustarás un menú de chocolate especialmente diseñado para ti.

 

Incluye

  • Dossier con recetario completo.
  • Delantal ESPAISUCRE.
  • Teoría del Método ESPAISUCRE.
  • Cata de chocolates Valrhona.
  • Práctica de técnicas de chocolate aplicadas al mundo del restaurante.
  • Práctica de postres de restaurante.
  • Cata de postres con explicación.
  • Cena comentada en Essence – The sweet experience.
  • Diploma ESPAISUCRE de asistencia al curso.

Espaisucre se reserva el derecho de cancelar cualquier curso siempre y cuando no se llegue a un número mínimo de alumnos estipulado por la escuela, devolviendo el importe íntegro del mismo.

}

RAPIDEZ

EL MÉTODO ESPAISUCRE acorta la duración del aprendizaje. Aprenderás más rápido.

FORMAMOS CREADORES

ESPAISUCRE potencia tu creatividad. Formamos creadores.

TE HACEMOS PENSAR

ESPAISUCRE es la única escuela que te hace pensar.
/

LO MEJOR DE LOS 2 MUNDOS

Te enseñaremos las mejores técnicas tradicionales y las mejores de vanguardia. Lo mejor de los 2 mundos.

CATAS A CIEGAS

Espaisucre te enseñará a conocer y a amar los ingredientes mediante catas a ciegas.

PIONEROS

ESPAISUCRE abrió en el el año 2000 el primer restaurante de postres del mundo. Somos pioneros.