Curso tecnología: El Mundo del Frío 2

Modo

online

Fechas

Lunes 15 febrero 2021

Horario

Lunes de 16:00h a 20:00h

Duración

1 día X 4 h : 4 horas

Profesor/es

Ricard Martinez @ricmaiz

48,00

El frío es un tema muy complejo por lo que nos hemos visto en la necesidad de dividirlo en 2 cursos de 4 horas cada uno. Esta es la 2ª parte de las 8 horas que forman este tema, donde se darán opciones de aplicación de elementos fríos en los postres de restaurante

En este curso conseguirás herramientas para poder incorporar elementos fríos a tus postres, para no solamente utilizar helados o sorbetes, como normalmente nos encontramos.

Trabajaremos técnicas como el biscuit glasé, granizados, espumas y elementos aéreos congelados, utilizaremos toda la tecnología que tenemos a nuestro alcance para conseguir texturas diferentes y dar a tus postres más complejidad.

 

Incluye:

  • Dossier con recetario completo.
  • Análisis de los ingredientes que componen un helado.
  • Aplicación de los helados y sorbetes en los postres de restaurante.
  • Kit de supervivencia para posibles soluciones a diferentes problemas.
  • Chat en directo durante la transmisión del curso.
  • Consultas y preguntas con el profesor, vía mail durante 1 mes desde la finalización del curso.
  • Acceso a nuestra plataforma online durante 1 mes para poder reproducir el curso sin límite de repeticiones.
  • Diploma ESPAISUCRE de asistencia al curso.

Espaisucre se reserva el derecho de cancelar cualquier curso siempre y cuando no se llegue a un número mínimo de alumnos estipulado por la escuela, devolviendo el importe íntegro del mismo.

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RAPIDEZ

EL MÉTODO ESPAISUCRE acorta la duración del aprendizaje. Aprenderás más rápido.

FORMAMOS CREADORES

ESPAISUCRE potencia tu creatividad. Formamos creadores.

TE HACEMOS PENSAR

ESPAISUCRE es la única escuela que te hace pensar.
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LO MEJOR DE LOS 2 MUNDOS

Te enseñaremos las mejores técnicas tradicionales y las mejores de vanguardia. Lo mejor de los 2 mundos.

CATAS A CIEGAS

Espaisucre te enseñará a conocer y a amar los ingredientes mediante catas a ciegas.

PIONEROS

ESPAISUCRE abrió en el el año 2000 el primer restaurante de postres del mundo. Somos pioneros.