Curso tecnología: Texturas Aéreas

Modo

online

Fechas

Opción A – Lunes 11 de enero de 2021, Opción B – Lunes 23 de noviembre de 2021

Horario

Lunes de 16:00h a 20:00h

Duración

1 día X 4h : 4 horas

Profesor/es

Martin De Luca @martixoc y Adrián Ciaurriz @adrian_ciaurriz

48,00

Limpiar

Las texturas aéreas son imprescindibles en la creación actual de postres de restaurante y evidentemente también en la creación de platos salados.

Aportan características muy valoradas y difíciles de obtener por otros medios como el volumen, dinamismo y movimiento tan afines a la pastelería y cocina de vanguardia.

No toda la tecnología es buena ni positiva, hay que escoger aquellas que dan un plus a nuestras elaboraciones.

Entender cada nuevo producto, su dosificación y posibles usos en postres de restaurante es nuestra meta.

Aires, aires congelados, espumas, espumas congeladas, falso bizcocho, ángel cake, nubes, bizcocho sifón, nuevos merengues… serán algunas de las texturas aéreas que conoceréis. La tecnología siempre debe estar al servicio del sabor.

 

Incluye:

  • Dossier con recetario completo.
  • Desarrollo de técnicas aireantes aplicadas a los postres.
  • Análisis de las técnicas.
  • Aplicación en postres de restaurante.
  • Chat en directo durante la transmisión del curso.
  • Consultas y preguntas con el profesor, vía mail durante 1 mes desde la finalización del curso.
  • Acceso a nuestra plataforma online durante 1 mes para poder reproducir el curso sin límite de repeticiones.
  • Diploma ESPAISUCRE de asistencia al curso.

Espaisucre se reserva el derecho de cancelar cualquier curso siempre y cuando no se llegue a un número mínimo de alumnos estipulado por la escuela, devolviendo el importe íntegro del mismo.

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RAPIDEZ

EL MÉTODO ESPAISUCRE acorta la duración del aprendizaje. Aprenderás más rápido.

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ESPAISUCRE potencia tu creatividad. Formamos creadores.

TE HACEMOS PENSAR

ESPAISUCRE es la única escuela que te hace pensar.
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LO MEJOR DE LOS 2 MUNDOS

Te enseñaremos las mejores técnicas tradicionales y las mejores de vanguardia. Lo mejor de los 2 mundos.

CATAS A CIEGAS

Espaisucre te enseñará a conocer y a amar los ingredientes mediante catas a ciegas.

PIONEROS

ESPAISUCRE abrió en el el año 2000 el primer restaurante de postres del mundo. Somos pioneros.