Curso tecnología: Texturizantes

Modo

online

Fechas

Opción A – Lunes 19 octubre 2020, Opción B – Lunes 1 marzo 2021

Horario

Lunes de 15:00h a 20:00h

Duración

1 día X 5h : 5 horas

Profesor/es

Ricard Martinez @ricmaiz y Adrián Ciaurriz @adrian_ciaurriz

48,00

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La técnica nos aporta infinitas TEXTURAS imprescindibles para crear postres complejos. Entender la tecnología que nos ofrece un valor añadido que la tradición no nos da es la mas importante finalidad de este curso.

No toda la tecnología es buena ni positiva, hay que escoger aquellas que dan un plus a nuestras elaboraciones.

Entender cada nuevo producto, su dosificación y posibles usos en postres de restaurante es nuestra meta.

Agar-agar, gelatina vegetal, pectina NH, goma gellan, kuzu, gelcrem… seran algunos de los texturizantes que conoceréis. La tecnología siempre debe estar al servicio del sabor.

 

Incluye:

  • Dossier con recetario completo.
  • Demostración de técnicas texturizantes.
  • Análisis de las técnicas.
  • Aplicación en postres de restaurante.
  • Chat en directo durante la transmisión del curso.
  • Consultas y preguntas con el profesor, vía mail durante 1 mes desde la finalización del curso.
  • Acceso a nuestra plataforma online durante 1 mes para poder reproducir el curso sin límite de repeticiones.
  • Diploma ESPAISUCRE de asistencia al curso.

Espaisucre se reserva el derecho de cancelar cualquier curso siempre y cuando no se llegue a un número mínimo de alumnos estipulado por la escuela, devolviendo el importe íntegro del mismo.

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RAPIDEZ

EL MÉTODO ESPAISUCRE acorta la duración del aprendizaje. Aprenderás más rápido.

FORMAMOS CREADORES

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TE HACEMOS PENSAR

ESPAISUCRE es la única escuela que te hace pensar.
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LO MEJOR DE LOS 2 MUNDOS

Te enseñaremos las mejores técnicas tradicionales y las mejores de vanguardia. Lo mejor de los 2 mundos.

CATAS A CIEGAS

Espaisucre te enseñará a conocer y a amar los ingredientes mediante catas a ciegas.

PIONEROS

ESPAISUCRE abrió en el el año 2000 el primer restaurante de postres del mundo. Somos pioneros.