Texturas Crujientes, sin crujiente no somos nada
| Modo | Online |
|---|---|
| Duración | 1 día / 3 horas : total 3 horas |
| Precio | 59 euros |
| Profesor/es | Adrián Ciaurriz @adrian_ciaurriz |
€59,00
Las texturas crujientes son imprescindibles en la creación actual de postres de restaurante y evidentemente también en la creación de platos salados.
Aportan características muy valoradas y difíciles de obtener por otros medios como el volumen, dinamismo y movimiento tan afines a la pastelería y cocina de vanguardia.
No toda la tecnología es buena ni positiva, hay que escoger aquellas que dan un plus a nuestras elaboraciones. Entender cada nuevo producto, su dosificación y posibles usos en postres de restaurante es nuestra meta.
Nuevos merengues, kuzu, caramelizados, gelcrem, streusels… serán algunas de las texturas crujientes que conoceréis. La tecnología siempre debe estar al servicio del sabor.
Incluye
- Dossier con un completísimo recetario.
- Desarrollo de técnicas crujientes aplicadas a postres de restaurante.
- Consultas y preguntas vía mail durante 1 mes desde la compra del curso.
- Acceso a nuestra plataforma online durante 1 mes para poder reproducir el curso sin límite de repeticiones.
- Diploma ESPAISUCRE de asistencia al curso.
Espaisucre se reserva el derecho de cancelar cualquier curso siempre y cuando no se llegue a un número mínimo de alumnos estipulado por la escuela, devolviendo el importe íntegro del mismo.
