En este curso te enseñaremos a dominar la pasta choux.. Te enseñaremos formulaciones, mezclado, formado y cocción correcta para crear tus propios éclairs y lionesas con múltiples variantes de sabor y acabados estéticos.

La pasta choux es una de las masas más versátiles y utilizadas en pastelería. Su sabor neutro de perfil bajo hace que sea imprescindible acompañarla de sabores intensos.
Las 2 formas más habituales son la lionesa (redonda) y el éclair (alargada).
En Francia han surgido negocios monoproductos dedicados a estas 2 formas , “L éclair de genie” del mediático Cristophe Adam y “Popelini” reavivando el interés mundial por esta técnica tradicional.

Incluye

• Dossier con completísimo recetario.
• Chat en directo durante la transmisión del curso.
• Consultas y preguntas vía mail durante 1 mes desde la finalización del curso.
• Acceso a nuestra plataforma online durante 1 mes para poder reproducir el curso sin límite de repeticiones.
• Diploma ESPAISUCRE de asistencia al curso.