Hoy la tecnología nos aporta infinitas TEXTURAS imprescindibles para crear postres complejos. Entender que la tecnología nos ofrece un valor añadido y hace mejor nuestro trabajo es el objetivo de este curso.

No toda la tecnología es buena ni positiva, hay que escoger aquellas que dan un plus a nuestras elaboraciones. Entender cada nuevo producto, su dosificación y posibles usos en postres de restaurante es nuestra meta.

Agar-agar, gelatina vegetal, pectina NH, goma gellan, kuzu, gelcrem… serán algunos de los texturizantes que conoceréis. La tecnología siempre debe estar al servicio del sabor.

Incluye

• Dossier con un completísimo recetario.
• Demostración de múltiples técnicas texturizante
• Análisis de las técnicas.
• Aplicación en postres de restaurante.
• Chat en directo durante la transmisión del curso
• Consultas y preguntas con el profesor, vía mail durante 1 mes desde la finalización del curso.
• Acceso a nuestra plataforma online durante 1 mes para poder reproducir el curso sin límite de repeticiones.
• Diploma ESPAISUCRE de asistencia al curso.