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THE BEST DESSERT

QUÉ ES ?

Concurso internacional creado en el 2007 con vocación inequivocamente internacional.

Nace con la finalidad de dar a conocer y promover un nuevo oficio : LA PASTELERÍA DE RESTAURANTE con nuevas técnicas, ingredientes y herramientas que a su vez necesitan de nuevos Conceptos y Vocabulario tales como:

  • LA INMEDIATEZ
  • EL DINAMISMO
  • LO EFIMERO

ESPAISUCRE intenta dar respuesta a todas estas necesidades mediante EL MÉTODO ESPAISUCRE.

FILOSOFÍA

La intención del concurso TheBestDessert-ESPAISUCRE es coherente con nuestra vocación de promover la pastelería de restaurante, llevada a cabo desde el año 2000 por nuestra escuela-restaurante de postres ESPAISUCRE en Barcelona.

Este concurso encaja perfectamente con nuestra intención de dar a conocer una nueva disciplina, diferente y poco conocida como la pastelería de restaurante.

OBJETIVOS

El concurso TheBestDessert-ESPAISUCRE nace con una vocación internacional, y con el objetivo a largo plazo de convertirse en un REFERENTE MUNDIAL en el campo de la pastelería de restaurante.

También nos importa y motiva el hecho de incidir en la divulgación y transmisión de la pastelería tradicional, siempre teniendo en cuenta los nuevos parámetros que rigen en la pastelería de restaurante.

EL POSTRE DE RESTAURANTE. CONCEPTO

Quisiéramos que los concursantes de  TheBestDessert-ESPAISUCRE tuvieran como filosofía y modelo a la hora de crear sus postres El DECÁLOGO de EL MÉTODO ESPAISUCRE:

1. El sabor es la prioridad absoluta.

2. Se acabó el monopolio del azúcar. Se amplía el abanico de sabor.

3. Hay que aprovechar lo mejor de la tradición y de la innovación.

4. El montaje como variable que manipula el sabor.

5. La inmediatez nos da más alternativas a la hora de concebir un postre de restaurante.

6. El dinamismo lo preside todo.

7. La pastelería de restaurante es efímera por definición.

8. El postre se ha ganado su emancipación: es una elaboración autónoma en el menú.

9. Sinergias entre el postre dulce y salado.

10. Nuevo oficio. Nuevas normas. El postre es un concepto.

BASES DEL CONCURSO

INFORMACIÓN

Aqui puedes descargar las bases de las 5 ediciones del concurso, pudiendo sufrir variaciones en las próximas convocatorias.

EDICIONES ANTERIORES

1ª EDICIÓN – 2007

Pierre Gagnaire

Homenajeado

Rafa Delgado

Ganador

2ª EDICIÓN – 2009

Michel Bras

Homenajeado

Vicente Saint-Yves Carvalho

Ganador

Pierre François Roelofs

Ganador

3ª EDICIÓN – 2011

Paco Torreblanca

Homenajeado

Ana Lucía Jarquín Cáceres

Ganadora

Víctor Trochi

Ganador

4ª EDICIÓN – 2014 (México)

Pierre HermÉ

Homenajeado

Elsa Judith Olmos Huerta

Ganadora

5ª EDICIÓN – 2019

Albert Adrià

Homenajeado

Daniel Rosado Gallardo

Ganador

Víctor Gonzalo Pérez

Ganador